Posts Tagged ‘recept’

Groene tomaten & peper chutney

20 januari 2013 om 18:55

Een jaar geleden zijn we in een nieuw huis gaan wonen. Een van de leuke dingen aan het huis, is de bijbehorende kas. Tussen het verbouwen door ben ik alvast begonnen met het kweken van eigen groenten en kruiden. Jammer genoeg groeide niet alles even snel en zat ik in het najaar met een aantal tomaten- & peperplanten met onrijpe vruchten, die niet meer wilden rijpen. Gelukkig kreeg ik van een bevriende kok een goede tip: zelf chutney maken.

Uiteindelijk was de oogst een paar honderd gram aan groene tomaten en pepertjes. Om het tot een mooie hoeveelheid aan te vullen heb ik er nog wat tomaat en paprika uit de supermarkt erbij gedaan. Met de gegeven hoeveelheden kun je ongeveer 2 jampotten vullen.

Ingrediënten

  • 750 gram (deels onrijpe) tomaat
  • 1 paprika
  • wat (groene) pepers, afhankelijk van hoe pittig je lekker vindt
  • 1 grote ui
  • 300 ml azijn
  • 300 gram suiker
  • 2 theelepels gemberpoeder
  • 1 theelepel piment
  • 1 theelepel paprikapoeder

Recept

Zet de azijn op in een pannetje. Voeg de suiker toe, en laat het oplossen in de azijn. Ja, dit gaat stinken, maar wees gerust, de uiteindelijk chutney is dit ongemak waard.

Snijdt terwijl de suiker oplost in de azijn de ui, tomaat, paprika en peper en voeg ze toe aan je pan. Het maakt niet echt uit hoe grof of hoe fijn je het snijdt, maar kleiner is natuurlijk makkelijker smeerbaar uiteindelijk.

Voeg dan de kruiden toe. De gegeven kruiden en hoeveelheden zijn volledig optioneel, pas het vooral aan aan je eigen smaak.

Laat het ongeveer anderhalf uur pruttelen, langer kan geen kwaad: alle groenten moeten goed zacht geworden zijn. Giet het uiteindelijk heet in schone, gesteriliseerde glazen potten en sluit ze direct. Laat de potten op z’n kop afkoelen. Daarna zijn de potten in de koelkast wel een tijdje houdbaar, maar waarschijnlijk heb je het voor die tijd al opgegeten.

Green Tomato & Pepper Chutney

Green Tomato & Pepper Chutney